重慶的火鍋，四川的麻辣燙!提起麻辣燙的發(fā)源地，牛華鎮(zhèn)的名氣響當當。牛華鎮(zhèn)，作為四川鼎鼎有名的“食府”之一，是西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦等名小吃的產(chǎn)地，更以最佳麻辣燙和豆腐腦獲得“雙料食府天堂”的美名。牛華老阿婆麻辣燙，是一碗難忘的傳統(tǒng)美食，是一個承襲了三代的經(jīng)典品牌。

　　緣起前世：阿婆味道美名傳，一朝為孫難兩全

　　上世紀七八十年代，牛華鎮(zhèn)有位勤儉持家的阿婆，除了是家中一把好手，同時還將家傳麻辣燙的手藝當作營生撐起了一片天，是鄰里皆知的模范。源自家傳好手藝，讓阿婆家的麻辣燙不僅深受當?shù)厝说南矏郏驗槠洫毺氐奈兜篮桶⑵诺拿烂?，讓無數(shù)的外來過客爭相品嘗且念念不忘。牛華老阿婆麻辣燙，也因為當?shù)厥晨途贸圆粎捄屯鈦硎晨?ldquo;一見鐘情”而遠近聞名，成為金字招牌!

　　阿婆可能沒想到不過一門手藝營生，竟然在不經(jīng)意間廣傳美名，本以為家庭與事業(yè)雙豐收，但轉(zhuǎn)折也在不經(jīng)意間出現(xiàn)：阿婆因子女長期外出打工，年幼的長孫無人照看，在長孫與麻辣燙之間，在家庭與事業(yè)之間，在親情與金錢之間，老阿婆毅然放棄越來越好的麻辣燙生意，全心全意照顧長孫，讓兒女在外打拼無后顧之憂，讓長孫在無微不至的關(guān)愛中健康成長。

　　緣定今生：長孫難忘阿婆情，接力真?zhèn)鲹P美名

　　從小跟著阿婆的長孫賀建國先生，偶然間得知了阿婆曾為自己做出的犧牲，既心懷感恩與愧疚，同時崇拜之情油然而生。因為自小在阿婆的耳濡目染下長大并得到阿婆麻辣燙的真?zhèn)魇炙嚕瑫r賀建國先生對牛華鎮(zhèn)傳統(tǒng)文化和特色小吃也了如指掌，因此立志以牛華老阿婆麻辣燙真正傳人的身份將阿婆的手藝傳承并發(fā)揚。

　　既立遠志，必有行動。在艱辛的籌備過程中，賀建國先生深感責任與使命。因此除了正宗的牛華鎮(zhèn)傳統(tǒng)麻辣燙，賀建國先生也深挖牛華鎮(zhèn)特色傳統(tǒng)小吃，選出最具代表性的牛華特色小吃：蛋烘糕、豆腐撈、蒸格、冰粉，并將當?shù)氐娘L土人情、經(jīng)典文化元素和建筑特色通過“店中店”的空間布局巧妙融入門店裝修中，每一個特色小吃都專設(shè)招牌和小門店，致力于打造出一家兼具牛華鎮(zhèn)經(jīng)典文化特色的麻辣燙特色小吃店。

　　始于傳承，插柳成蔭。2019年，牛華老阿婆麻辣燙在賀建國先生的努力下以“傳承包容.全場景美食體驗”初露風采。曾吃過老阿婆麻辣燙的食客得知此事都非常興奮，紛紛向賀建國先生打聽地址。賀建國先生也鄭重的向大家表示：牛華老阿婆麻辣燙被“搬”到大都市，就是為了傳承和發(fā)揚阿婆的手藝，讓更多人喜歡牛華老阿婆麻辣燙，讓全世界知道牛華老阿婆麻辣燙。