一部的美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》牽動(dòng)了大量吃貨的心，麻辣燙作為川菜的代表，在第三季第二集《小吃》有長達(dá)8分鐘的亮相。

　　坐在電視前，聽著故事，看著跳躍在鍋底的菜籽油，講述了牛華麻辣燙的前世今生，其中有專注細(xì)節(jié)的工匠精神，每個(gè)月需要50W串串的市場商機(jī)，更有為愛情棄手術(shù)刀提菜刀的感人故事。小小的竹簽，把每一天都有滋有味地穿在一起，串起了人與人之間的情誼。

　　開麻辣燙店不僅僅是為了賺錢，更是百年技藝的傳承。麻辣燙看似簡單，其實(shí)是一種磨人的美食，要經(jīng)過大量的工序，少則幾個(gè)月，多則數(shù)年，才能做出真正好吃的麻辣燙。在商業(yè)化大勢所趨的現(xiàn)代社會(huì)，用這份難能可貴的工匠精神去挽留歷史洪流中的獨(dú)特美味更是難得。

　　誕生于時(shí)代情懷，牛華老阿婆麻辣燙堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝

　　牛華老阿婆麻辣燙作為從正宗的牛華麻辣燙，一直專注于如何做出健康、好吃的麻辣燙，用精細(xì)的制作工藝反復(fù)打磨，詮釋《舌尖3》背后的工匠精神，大力傳承牛華鎮(zhèn)小吃文化。

　　就如同介紹“麻辣燙的底湯其實(shí)很清淡，用炒制后的底料與高湯混合會(huì)散發(fā)出濃郁的奇香。”牛華老阿婆麻辣燙鍋底用清爽香醇不膩口的菜籽油取代厚重的牛油。上百種麻辣燙材料，青菜魚肉，不論葷素，它都被穿在細(xì)細(xì)的簽子上，一股腦兒地推進(jìn)高溫里，香辣過癮，搭配合理、健康美味、營養(yǎng)豐富，征服著現(xiàn)代人挑剔的胃。

　　四川人的用心，牛華老阿婆推陳出新

　　“樂山的串串文化經(jīng)過麻辣燙的演繹早已推陳出新，食物上的演繹有著四川人對生活的用心。”創(chuàng)始人賀建國先生深耕餐飲行業(yè)十幾年，也深知單靠情懷和傳統(tǒng)正宗麻辣燙兩大賣點(diǎn)，在足以火爆的麻辣燙市場并不能“殺出重圍”。在進(jìn)行深入的市場調(diào)查后，賀先生決定加入牛華鎮(zhèn)各類特色小吃，將蛋烘糕，豆腐腦，炸酥肉等小吃通過“店中店”的新模式完美銜接到牛華老阿婆。

　　店面裝修方面，更加注重真實(shí)立體還原牛華鎮(zhèn)小吃場景。首創(chuàng)店中店的空間布局，裝修風(fēng)格上將牛華鎮(zhèn)的建筑特色與空間美學(xué)文化在門店裝修中運(yùn)用得淋漓盡致，場景化模擬各類小吃攤鋪……這些“用心”，只為了讓更多人吃到正宗牛華麻辣燙和樂山名小吃，只為向更多人傳達(dá)四川小吃文化的博大精深。